沙田柚内外都是宝。柚肉不仅美味，而且营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。柚子皮的作用也不小。古代中医学记载：柚皮性温，味辛苦甘，有理气化痰、止咳平喘的作用；现代医药学研究表明：柚皮中含有抗氧化活性物质，可降低血液的黏稠度，减少血栓的形成，且柚皮所含的丰富果胶不仅美容养颜，还可预防动脉粥样硬化。